Johanna Budwig geboren in 1909, was apothekeres en biochemicus. Zij deed veel onderzoek in de jaren ‘50.
Johanna Budwig slaagde er in om vetten te analyseren en vetzuren van elkaar te onderscheiden. Zij ontdekte dat onverzadigde vetzuren in het celmembraan verantwoordelijk zijn voor de celademhaling. Ook ontdekte zij dat vetzuren wateroplosbaar worden in combinatie met zwavelhoudende aminozuren (eiwitten). Na deze ontdekking is zij toen gelijk begonnen met het testen van verschillende combinaties. En dit resulteerde dus in een olie/eiwitpapje wat dus nu nog steeds bekend is als het ‘budwig-papje’.
In dit papje zitten zwavelhoudende eiwitten (uit kwark), meervoudig onverzadigde vetten en ballaststoffen.
Er zijn vele varianten van het Budwig-papje.
Voorbeeld recept
en om er smaak aan te geven en te zoeten: een eetlepel dadelstroop of honing, of wat vruchten zoals dadels en banaan, of gewoon wat vruchtenkwark of -yoghurt er door heen mengen. Mensen die geen zuivel verdragen kunnen overwegen soja-yoghurt te gebruiken. Mensen die geen gluten verdragen, verdragen soms wel de tarwekiemen; anders kunnen deze vervangen worden door boekweitvlokken of rijstvlokken.
Bronnen : Wikipedia , Iocob.nl Fonteine.com
Gezonde Ebooks – Top 10 – Voeding + Bewegen
