Boekweit Pannenkoek met Griekse Yoghurt en rood fruit

Boekweit Pannenkoeken met rood fruit en Griekse Yoghurt

boekweit-pannenkoek

Bron : fitchef-logofitchef-boek.png

BOEKWEITMEEL WAS VROEGER HET MEEL BIJ UITSTEK VOOR PANNENKOEKENBESLAG, MAAR IS VORIGE EEUW IN DE VERGETELHEID GERAAKT. NU IS HET
WEER HELEMAAL TERUG EN OOK TE KOOP IN DE SUPERMARKT. HET GEEFT DE
PANNENKOEKEN EEN WAT ZOETE, KRUIDIGE SMAAK. BOEKWEIT BEVAT EIWIT
MET EEN GOEDE SAMENSTELLING, B-VITAMINES, MAGNESIUM EN KALIUM.

DIT HEB JE NODIG
• 250 g diepgevroren rood
fruit
• 1 eetlepel vloeibare honing
• 100 g boekweitmeel
• ½ theelepel natrium-
bicarbonaat of bakpoeder
• 150-200 ml karnemelk
• 1 ei
• 1 eetlepel roomboter of
kokosolie
• 150 g Griekse yoghurt
(0% vet)

Pannenkoeken waren vroeger heel gewoon bij het ontbijt. Nu meer voor zondag als je even rustig de tijd hebt

ZO MAAK JE HET
1.
Doe de avond van tevoren het bevroren fruit in een
schaal en laat het in de koelkast ontdooien. Meng op de
ochtend zelf 4 eetlepels vocht van het fruit in een kommetje met de honing.
2.
Klop in een beslagkom het boekweitmeel met het natriumbicarbonaat of bakpoeder, de karnemelk en het
ei met een garde of met de handmixer tot een glad beslag. Verwarm ½ eetlepel boter of kokosolie in een koekenpan. Schep er met een juslepel 3 bergjes beslag in.
Bak de pannenkoekjes tot er bubbeltjes op komen. Keer
de pannenkoekjes en bak ook de andere kant goudbruin.
Schep ze op een bord. Bak op dezelfde manier nog 3
pannenkoekjes.
3.
Maak op 2 borden elk een stapel van 3 pannenkoekjes. Schep tussen elke laag wat ontdooid fruit. Schep de
yoghurt erop en schenk de honing-fruitsiroop erover.
Serveer de rest van het fruit erbij.

TIP:
Natriumbicarbonaat heet ook wel zuiveringszout of ‘baking
soda’. Het is een natuurlijk zout dat veel wordt gebruikt als rijsmiddel. Als je het niet kunt vinden in de supermarkt, kijk dan in
de natuurvoedingswinkel of in een toko. Bakpoeder is een goed
alternatief.

Meer van deze Gezonde Recepten, Ga naar FitChef

meer-informatie

105 EIWITRIJKE RECEPTEN OM FIT TE WORDEN ÉN TE BLIJVEN

Een prachtig vormgegeven hardcover boek met ruim 240 pagina’s aan no-nonsense info over gezond eten in de praktijk en meer dan 105 eiwitrijke recepten voor elk moment van fitchef-banner

Bewaren

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s