GlutenVrij Online Bestellen,Grootste Assortiment in Nederland – Bestellen,Kopen,Bezorgen

Vrolijk Voorjaar 320x50

 

Pijlwortel – ArrowRoot – GlutenVrij BindMiddel

arrowroot root pijlwortel

Pijlwortel, ArrowRoot, Obedience Plant, Maranta Arundinacea, Zhúshǔ (竹薯).

De pijlwortel is een wortelstok van een tropische plant,die oorspronkelijk uit de regenwouden van Midden- en Zuid-Amerika komt . De wortelstokken worden een jaar na het planten geoogst. Ze bevatten ongeveer 23% zetmeel. Ze worden eerst gewassen en daarna ontdaan van de papierachtige schil. Ze worden daarna opnieuw gewassen, gedroogd en tot pulp vermalen. De melkachtige vloeistof die zo wordt verkregen wordt gefilterd zodat een poeder van zetmeel wordt gewonnen. Dit poeder staat in de handel bekend als “arrowroot”. Het wordt verkocht in blikken en pakjes.
Arrowroot is in het verleden door de handel vaak vervalst door het goedkopere aardappelzetmeel en andere vergelijkbare substanties, zodat bij de aanschaf moet worden opgepast. De echte ArrowRoot is een licht wit poeder. Het voelt vast aan en klinkt als verse sneeuw wanneer dit in de handen wordt geperst. Het is reukloos als het droog is, maar het verspreidt een zwakke eigenaardige geur als het met kokend water wordt vermengd. Tijdens het koken vormt het een perfecte gelei met een erg gladde consistentie in tegenstelling tot vervalste artikelen met aardappelzetmeel en vergelijkbare zetmelen met een lagere waarde, die grotere stukken bevatten. De meeste zetmeel, die als arrowroot wordt verkocht is in werkelijkheid cassavemeel, dat niet dezelfde geleivormende eigenschappen en voedingswaarde heeft. Kudzu-meel wordt ook vaak als arrowroot verkocht.
Arrowroot wordt gebruikt als bestanddeel van biscuit, pudding, gelatine, cake en bouillons. Het is licht verteerbaar en wordt gebruikt door mensen met een glutenvrij dieet.
Arrowroot is een uitstekend bindmiddel voor romige sauzen en glazuur met neutrale smaak. Uitstekend voor binden van zure vruchten. Arrowroot is het ideale bindmiddel om vloeistoffen in te dikken.

arrowroot poeder pijlwortel

Voordelen van ArrowRoot / PijlWortel :

100% puur, natuurlijk en plantaardig (zonder toevoegingen!).
Hoogwaardige Zetmelen.

Vetvrij en eenvoudig te verteren.

Glutenvrij.

AromaVrij, het beinvloedt dus niet de smaak .

Dikt reeds op lage temperatuur in.

Behoud de binding ook na opnieuw verwarmen.

Geeft een Romig-achtige Stuctuur.

Erg geschikt bij o.a. Soepen, Sauzen, Jus en Nagerechten.

Kan ook Gebruikt worden in Combinatie met Zure Ingrediënten

De ingedikte vloeistof kan ingevroren worden zonder het ‘Sponzige’ dat andere Bindmiddelen wel eens kunnen geven.

Gebruik :

Hoeveel ArrowRoot gebruik je als Bindmiddel?

Gebruik de 1/2 minder ArrowRoot dan je bij. Bij gewone bloem zou gebruiken. De hoeveelheid is natuurlijk afhankelijk van de gewenste dikte van het te maken gerecht.

Je zou het volgende aan kunnen houden:

1 tot 1,5 theelepel ArrowRoot bindt circa 0,25 Liter Vloeistof
1,5 theelepel ArrowRoot staat gelijk aan +/- 1 eetlepel bloem
2 theelepels ArrowRoot staat gelijk aan +/- 1 eetlepel maïzena
Meng een Theelepeltje ArrowRoot met een Theelepeltje Koude Vloeistof.
Warm het te maken Gerecht op en voeg hierbij Langzaam,het met de Koude Vloeistof vermengde ArrowRoot toe .

Aandachtpunt : Ook na Verhitting blijft ArrowRoot nog wat langer binden. Voor het uiteindelijke resultaat laat je het gebonden gerecht nog enkele minuten indikken.

Bron : Wikipedia

 

Vrolijk Voorjaar 320x50

 

COELIAKIE – GLUTENINTOLERANTIE

Glutenintolerantie is een onvermogen om gluten te verteren, een eiwit dat voorkomt in tarwe, rogge, haver en gerst. Normaal worden deze eiwitten in de darm afgebroken, maar bij glutenintolerantie is dat niet het geval en ontstaat gisting. Hierdoor raakt de darmwand geïrriteerd en beschadigd. Glutenintolerantie komt steeds meer voor. 

 

 

 

MEER INFORMATIE

 

 

500_DT Broodmix Bruin.ai

 

 

Vrolijk Voorjaar 320x50

In Dit Artikel Ontdek Je Onder Andere:

glutenvrij_box

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s